红枣煨羊肉

作者: 食尚小米
食尚小米
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用料  

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  • 将羊肉切块,牛蒡去皮切滚刀块、葱切段,姜、蒜切片,青红辣椒切块、香菜切段

  • 做一锅水将羊肉凉水下锅,焯出血沫,捞出待用

  • 锅中放油煸香葱姜蒜八角、花椒、小茴香放入剁辣椒酱炒出红油,放入羊肉块煸炒,烹入绍酒,放入开水烧开

  • 转入砂锅中炖一小时放入红枣、牛蒡块,改小火盖盖炖20分钟后,放入冰糖、酱油、盐调味,开盖炖5分钟大火收汁,最后撒上青红椒块,香菜、熟芝麻

小贴士

羊肉好吃,营养丰富,但是膻气大,如果想要炖的羊肉没有膻气以下两种小方法您可以试试,第一种:凉水下锅焯水,这样可以使蛋白质逐渐凝固,羊肉里的血沫吐出干净,祛除羊肉的膻气。第二种:在炖羊肉时放入装入茉莉花茶的佐料包,也可除膻味。

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