金银扣肉

作者： 美食情书

用料

• 带皮五花肉 250克
• 豆腐 200克
• 青菜 100克
• 辣椒酱 50克
• 盐 3克
• 料酒 15克
• 酱油 少许
• 姜汁 10克
• 白糖 10克
• 高汤 80克
• 水淀粉 5克

金银扣肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗净，再切成7、8厘米长，3、4厘米宽，0.5厘米厚的肉片；豆腐也切成同样大小的片

步骤 2

把切好的肉片煮至七成熟，然后捞出，放在一边晾凉、控水

步骤 3

锅内倒入少许的油，烧至五成热时，把晾凉的肉片放入油中炸一下，捞出控油

步骤 4

取一个小碗，加入辣椒酱，盐，白糖，料酒，姜汁，高汤，酱油，混合均匀成调料汁备用

步骤 5

再取一个大碗，按一片豆腐一片肉的顺序码在大碗里，肉皮要朝下，可以边码边加调料汁，这样更入味，也可以码好后最后浇上调味汁

步骤 6

将码好材料调好味的大碗放入蒸锅，蒸熟

步骤 7

将你选择的青菜洗净，切段，用开水焯烫或清炒后放入盘中，然后将大碗里的肉扣入盘中，也可以将处理好的青菜直接盛入大碗中，最后再一起扣出就可以了

步骤 8

取一些刚才蒸肉的汤汁，倒入炒锅，煮开后用水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可

金银扣肉的小贴士

生菜、小白菜、菠菜...用小油菜围边会好看很多~

菜谱创建时间：2011-03-03 11:19:27