烧茄子

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作者: 美食情书
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用料  

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  • 需要茄子,番茄和大蒜,最好用圆茄子,我是家里正好有长茄子就拿来做菜了,大蒜最好多准备一些

  • 茄子洗净后切成滚刀块,不需要去皮,番茄洗净后同样切成滚刀块

  • 大蒜切片或切成碎末放在一边备用

  • 茄子切块后放入清水中浸泡5分钟,捞出沥干。炒锅倒油烧热,放入茄子块,煎软后盛出备用

  • 再调一小碗味汁,调料有:白糖3小勺,生抽3小勺,老抽1小勺,醋2小勺,盐少许,淀粉少许,拌均后备用。用家里普通的小汤匙就可以,调味汁里不用加水

  • 原锅在倒入少许油,烧热后爆香葱花和一部分蒜末。出味后倒入番茄块,略炒几下后再倒入煎软的茄子块,翻炒几下后倒入调味汁。待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末,即可关火,或者关火后在放入大蒜末,然后盖上锅盖闷一会,可以使蒜香味更浓

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