酸汤鱼头

作者： 水煮牛肉

用料

• 鳙鱼头
• 番茄碎
• 番茄酱
• 枸杞
• 香葱节
• 大蒜
• 拍姜
• 黄芪
• 香叶
• 盐
• 料酒
• 味精
• 胡椒粉
• 白糖
• 黄豆芽
• 冬笋片

酸汤鱼头的做法步骤

步骤 1

将鱼头中间破开，但不要破断，用刀背将鱼头拍松，用盐、料酒、胡椒粉打底味

步骤 2

锅中做水，放鲜番茄碎，烧开后番茄酱、枸杞、香葱节、大蒜、拍姜、黄芪、香叶、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖根据口味调成酸汤

步骤 3

黄豆芽和冬笋片飞水后放在锅仔底部

步骤 4

炒锅上火，放油烧至8成热后将鱼头入锅中炸至金黄定型，取出后放在锅仔内，浇上酸汤，点燃酒精炉后烧15分钟左右，撒香葱段即可食用

菜谱创建时间：2011-11-24 03:28:24