五仁月饼

作者： 大吃包

用料

• 面粉 250g
• 吉士粉 10g
• 橄榄油 75g
• 转化糖浆 185g
• 枧水 5g
• 盐 1g
• 花生仁
• 黑芝麻
• 小松仁
• 核桃仁
• 葡萄干
• 青红丝
• 熟面粉
• 色拉油
• 香油白糖

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

把转化糖浆和橄榄油、碱水、盐用打蛋器混合均匀

步骤 2

分三次晒入面粉，不停的搅拌均匀

步骤 3

用手揉面，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置一个小时以上（放入冰箱也可以）把各种果仁炒熟加青红丝、白糖、香油、葡萄干混合均匀，放入炒熟的（烤熟）面粉，用手攥成团

步骤 4

取面分成40克一个的面剂子，擀成中间厚四外薄的面饼

步骤 5

包入馅料，收紧口。排空气体。放入模具压实脱模。（模具里放入少许手粉）月饼烤前喷少许水

步骤 6

烤箱预热，200度烤5分钟后刷蛋黄液。烤五分钟后再刷蛋黄液一次。继续烤10分左右即可

五仁月饼的小贴士

要等月饼凉了再取出，刚烤好的月饼很软。烤好的月饼凉凉后密封等待两天回油后更好吃。

菜谱创建时间：2011-11-23 16:08:09