清蒸鲈鱼

作者： YOYO

几次在菜市场的鱼档前，看到从海上刚钓回来的活蹦乱跳的花鲈鱼，都觉得个头太大，家里没有锅子能把它装下来烹饪。今天路过还特地问了下鱼贩，鱼贩告我不到三斤，转身准备走了，又一想还是买了吧，过两天水凉了又没新鲜的卖咯。今天做的这个蒸鱼很好吃，吃饭的时候，心里还默默寻思着，下次回家要做给妈妈吃。甭管哪天，只要有机会能再买到鲜活的鲈鱼，一定带上它，跟妈妈爸爸一起分享同桌共餐的幸福时光。

用料

• 鲈鱼 一条
• 新鲜的花椒 一束
• 葱叶
• 姜片
• 盐
• 香油
• 米酒
• 米醋
• 番茄酱
• 白糖
• 蒜末
• 生抽
• 生粉

清蒸鲈鱼的做法步骤

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步骤 1

清蒸的主要原料：处理干净的鲈鱼一条，新鲜的花椒一束

步骤 2

鱼内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，淹半小时

步骤 3

延鱼腹刨开，去掉鱼骨，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断；淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水，装入14寸的微波盘中

步骤 4

家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘，因为不需要旋转，就能加热，所以只要能塞进去就可以了。选择粤菜第四档Y-4（清蒸鱼），加热15分钟

步骤 5

时间到，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁，加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁

步骤 6

做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上，就可以了

步骤 7

点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶，就可以了，味道很鲜美

菜谱创建时间：2011-03-02 23:50:36