红烧肉

作者： YOYO

如果说，用这种方法做的红烧肉，我可以吃下一盘，你觉得夸张，那么为了夸张得更活泼更生动，就在一盘的后边再加上三个叹号吧！

用料

• 骨汤 200g
• 五花肉 1kg
• 八瓣 两颗
• 黄豆 100g（提前泡一夜）
• 黄酒 20g
• 米醋 40g
• 白糖 60g
• 生抽 80g

红烧肉的做法步骤

步骤 1

肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用

步骤 2

热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂

步骤 3

肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出

步骤 4

加入黄酒,米醋,白糖,生抽,热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟

步骤 5

盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了

步骤 6

肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了

菜谱创建时间：2011-03-02 22:42:16