水晶素菜饺

作者： YOYO

记得去年春天，在南京新街口吃到过的素包子，味道挺好的，感觉素馅儿做起来远比肉啊鱼啊的来的复杂，轻了寡淡，重了无味。这回自己也鼓捣着包了些，馅调多了，又吃了蒸的，又吃了灌汤的。一做饺子就开始哆嗦，不是皮剩、就是馅过，看来还得勤着练习哈。

用料

• 澄面 200g
• 菠菜
• 胡萝卜
• 茶树菇
• 豆腐
• 粉丝
• 生粉 60g
• 热水 280g
• 鸡高汤
• 料酒
• 香油
• 生抽
• 胡椒粉

水晶素菜饺的做法步骤

步骤 1

调馅：菠菜、胡萝卜、茶树菇、豆腐、粉丝、鸡高汤、料酒、香油、生抽、胡椒粉拌匀

步骤 2

200g澄面、60g生粉、280g热水，合成光滑的面团

步骤 3

搓成长条，切成20g的小块；分别擀成圆片，包入素馅，捏出饺子形状

步骤 4

放入蒸屉，大火蒸8分钟

步骤 5

皮很Q很好吃

步骤 6

吃剩的，加些鸡汤和蔬菜，味道也不错

菜谱创建时间：2011-03-02 22:25:06