DIY蛋黄大吐司的做法

DIY蛋黄大吐司

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作者: YOYO
YOYO

用料  

做法步骤

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  • 40克高粉+200克沸牛奶,混合均匀后放凉;再加进460克高粉、180克蛋黄、5克快速酵母粉、60克白糖、30克橄榄油、5克盐,面包机揉面40分钟,揉成光滑可以拉成薄膜的面团,再关掉电源发酵到2倍大。(以上为制作1000g蛋黄吐司的量)

  • 分成4块面团,滚圆松弛20分钟,再整形放进土司盒

  • 放在温暖的地方,进行第二次发酵,八分满就可以了

  • 烤箱预热220度,上下火烤45分钟

  • 时间到,出炉放凉

  • 组织很绵蜜柔软,蛋奶香味十足

小贴士

到现在,也没搞懂应该叫吐司还是土司,只知道它是TOAST的音译,也有说法它来自拉丁语TOSTUS,意思是烘焙。不管是吐司还是土司,都要记得千万别被它出炉时的香气诱惑,因为从健康的角度考虑,任何经过发酵的东西都不能立刻吃,刚出炉的面包还在发酵,马上吃很容易得胃病,至少得放上两叁个小时再吃,这样也能更好的品尝吐司本身的风味。另外刚出炉的吐司也需要放凉后再分割切片,温度降低的时候内部组织会很稳固,很容易切开,口感也特别好。

菜谱创建时间:2011-06-17 09:55:11
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