烤鳗鱼

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这是前阵子做的菜,对,是那天做饭团时,用到的烤鳗鱼。
它是突然的想法,因为妈妈来这吃饭时,做了满满一盆的白焖鳗鱼,有一根很透明很特例独行的家伙实在塞不进去那口锅了,就把肉片下来,用佐料随便一淹,刚好,第二天早晨,就派上了用场。
什么都好,就是把它整的太甜了,呵呵。我发现,糖这个东西,真是容易让人走火入魔。它是很多食物美味的灵魂:蛋糕里,它是钢筋,支撑起蓬松的海绵组织;青菜里,它驱除苦涩,让乏味是叶子有了回味;而鱼里呢,它就是魔法师,投入进去,就催化出海鲜最诱人的甜美气息。
糖的味道让人着迷,也常常用过了力,掌满舵、撑鼓帆也就不足为奇了,呵。这个草率随意的烤鳗鱼,显然不是审慎而又成熟过度的产品,可是味道很不错,不守规矩,带来惊喜。

作者: YOYO
YOYO
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用料  

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  • 材料:海鳗鱼清洗干净,片下鱼肉

  • 用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下

  • 烧热锅子,涂一薄层油,放入淹好的肉片

  • 中火2分钟,翻一面

  • 重复这个过程2~3次,鱼肉煎香煎透就可以了(整个过程也可以用烤箱来做,200度烤15~20分钟)

  • 搭配米饭吃,真是绝配

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