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地瓜棍子面包

作者: YOYO

用料  

  • 面粉 180g
  • 老面团 80g
  • 3g
  • 酵母粉 2g
  • 熟黑芝麻 20g
  • 95g
  • 面粉180g、水95g、老面团80g、3g盐、2g酵母粉、20g熟黑芝麻,揉成光滑可拉出薄膜的面团

  • 基本发酵到2倍大

  • 分割成两块,按扁排气滚圆放置15分钟

  • 取一块面团压扁,擀平包入切成丁的熟地瓜

  • 整形成圆棍,进行第2次发酵;体积2倍大时,划刀口烘焙

  • 预热烤箱190度,上下火烘焙30~35分钟,时间到出炉放凉

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