泡椒凤爪

作者： YOYO

十个人至少有九个喜欢泡椒凤爪，那一个一定是不能吃辣的。 有多少人不能喝啤酒，而这些人又全部接受，边饮茶边消磨着这酸酸甜甜的清爽美味。而那些可以坐下来，有兴致跟朋友饮上几杯的人，更不消说，统统会毫无保留的爱上这酸辣单纯的淳朴滋味。 自己在家做泡椒凤爪一点不难。春节临近，可以利用休息日多做几盒，节日餐桌，或简单或饕餮，带给家人和朋友一起分享，岂不乐哉。

用料

• 鸡爪 500克
• 野山椒 200克
• 米醋 40克
• 凉白开 100克

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净，剪掉指甲

步骤 2

洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮

步骤 3

撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味

步骤 4

大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感

步骤 5

用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟

步骤 6

鸡爪分装进乐扣美特乐盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开

步骤 7

盖好美特乐盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了

泡椒凤爪的小贴士

因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了。 比起外面饭店吃的，自己做的又干净又放心。我喜欢这种又清爽又简单的做法，装进乐扣美特乐密封盒，放在冰箱里也不会串味、水分不蒸发，保存上三五吃都没有问题。 当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦：泡料：野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。鸡爪洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮10几分钟。将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入泡料中，腌制一天以上。

菜谱创建时间：2011-03-02 15:24:36