戚风蛋卷桂花糕

作者： YOYO

在所有花朵的味道中，桂花那标志性的清新气息，轻易就俘获了我的心。用糖桂花跟果酱卷制而成的戚风蛋糕卷，还没有送入嘴中，那熟悉的味道，就已经让人沉醉了。

用料

• 低筋粉 90克
• 糖桂花 20克
• 鸡蛋（分好蛋白和蛋黄） 4个
• 糖 180克
• 白醋 3克
• 油 50克
• 奶粉 20克
• 泡打粉 2克
• 盐 2克
• 草莓果酱 50克
• 水 50克

戚风蛋卷桂花糕的做法步骤

步骤 1

A料：蛋白中滴入白醋并打发，150克的糖分三次加入，直至将打蛋器立起，被打发的蛋清弯过来能立住即可，本操作7~8分钟

步骤 2

B料：把30克的糖加入蛋黄中，搅匀颜色变淡，比较粘稠时，先加水再加油，继续搅匀，然后筛入低筋粉和奶粉，并加入泡打粉2克，盐2克。用木板或手搅匀，不用太长时间

步骤 3

把取1/3的A料加入到B料中，搅匀后，再把此时B中的原料倒入A中拌匀。烤盘先刷少许的油，把油纸铺于烤盘中，把混合好的蛋糊倒入烤盘，并震动几下消除气泡

步骤 4

烤箱预热180度，放偏上的位置，上下火烤15分钟即可

步骤 5

取出烤好的蛋糕，倒置取下油纸，再放入烤盘中晾凉，刷一层果酱和糖桂花，用面棒反卷起

步骤 6

卷筒成型后，放置10分钟

步骤 7

切成2厘米左右的片就可以吃了

菜谱创建时间：2011-06-16 11:11:14