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戚风蛋卷桂花糕的做法
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戚风蛋卷桂花糕

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作者: YOYO
YOYO

戚风蛋卷桂花糕的用料

戚风蛋卷桂花糕的做法步骤

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步骤 1

A料:蛋白中滴入白醋并打发,150克的糖分三次加入,直至将打蛋器立起,被打发的蛋清弯过来能立住即可,本操作7~8分钟

步骤 2

B料:把30克的糖加入蛋黄中,搅匀颜色变淡,比较粘稠时,先加水再加油,继续搅匀,然后筛入低筋粉和奶粉,并加入泡打粉2克,盐2克。用木板或手搅匀,不用太长时间

步骤 3

把取1/3的A料加入到B料中,搅匀后,再把此时B中的原料倒入A中拌匀。烤盘先刷少许的油,把油纸铺于烤盘中,把混合好的蛋糊倒入烤盘,并震动几下消除气泡

步骤 4

烤箱预热180度,放偏上的位置,上下火烤15分钟即可

步骤 5

取出烤好的蛋糕,倒置取下油纸,再放入烤盘中晾凉,刷一层果酱和糖桂花,用面棒反卷起

步骤 6

卷筒成型后,放置10分钟

步骤 7

切成2厘米左右的片就可以吃了

菜谱创建时间:2011-06-16 11:11:14
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