莲蓉蛋黄五彩冰皮月饼

作者： YOYO

莲蓉蛋黄五彩冰皮月饼，是这次DIY的最后一款冰皮月饼，已经做过的四种口味：奶皇抹茶冰皮月饼、玫瑰红酒莲蓉冰皮月饼、咖啡绿茶巧克力冰皮月饼、绿茶蜜枣芒果冰皮月饼，都陆续在以前的日志里，跟大家分享了。自己做冰皮月饼的过程，很像小时候的手工课，可以随便想象尽情发挥，就是打扫战场真的是挺头疼。 博客纸条里，有人问：“为什么做的饼皮月饼容易发散？” 估计是馅料没有握实，而且冰皮月饼包的时候也一定不要有空气，慢慢收口。月饼切开，就会非常紧实，花纹清晰、形致也坚固。

用料

• 咸鸭蛋黄 16个
• 柠檬冰皮面团 200克
• 抹茶冰皮面团 200克
• 巧克力冰皮面团 200克
• 红莲蓉 500克
• 杏仁片 半杯

莲蓉蛋黄五彩冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

材料：各种口味的冰皮月饼面团各200克（柠檬、抹茶、巧克力）冰皮的做法在这里。咸鸭蛋黄16个、红莲蓉500克、杏仁片半杯。【可以做16个100克的月饼】

步骤 2

每种口味冰皮月饼面团，取15g左右做成圆饼

步骤 3

咸蛋黄包入30g红莲蓉（莲蓉里可以拌上些杏仁片）滚圆，放入饼皮

步骤 4

慢慢收口，滚圆

步骤 5

按入月饼模

步骤 6

翻转脱模。冷藏数小时候后，就可以吃了

菜谱创建时间：2011-11-18 15:41:12