自制玫瑰云腿月饼的做法

自制玫瑰云腿月饼

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作者: YOYO
YOYO

用料  

做法步骤

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  • 面皮材料:(面粉450克,泡打粉5克、白糖40克、玫瑰花碎3克、盐2克,鸡蛋2个、水100克、黄油40克、色拉油100克、蜂蜜60克。)饼馅材料:(宣威火腿400克、熟面粉300克、玫瑰花碎3克、盐5克、蜂蜜100克、色拉油100克)

  • 火腿蒸熟切丁,与饼馅原料拌匀

  • 面皮原料湿的先拌匀,再加入干的。拌成团备用

  • 取60克面团,包入60克馅心

  • 收口处倒置过来放进烤盘上

  • 箱预热200度,烤25分钟

  • 这些原料刚好可以烤15个四两坨。烤好的云腿月饼饼壳微硬,也要密封保存一天后再吃,口感会更好

小贴士

云腿月饼的由来:相传明末清初,退据昆明的南明小朝廷的永历皇帝,终日忧愁,不思茶饭。一位御膳厨师急中生智,别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁,混以蜂蜜、精糖包馅,蒸制点心奉上。因其香浓味醇甜咸适宜,皇上吃了龙颜大悦,连声赞美。从此,云腿月饼列为御膳厨中的应时点心。

菜谱创建时间:2011-06-15 16:03:04
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