腌小茄子

作者： YOYO

前阵子在妈妈家吃到了好吃的腌小茄子，一打听才知道，去年我腌了一大盆无法下咽的酱茄子，原因就是生着就涂了酱料。按妈妈的原话：十年也腌不透啊。 今年再次遇到超级迷你的新鲜小茄子，只花1元5角买了满满一大袋整3斤。原以为这个MINI茄子是专门的品种，听人家介绍，小茄子是收获大茄子边上淘汰下来的品种，以前没人怎么爱吃它，所以很便宜。回家还是先给妈打个电话，按她告我的方法亦步亦趋的实践了一把。结果呢，终于成功了，而且很好吃。自己做的这个也不是很咸，香香辣辣，早餐搭配着白粥来吃，很爽口很登对啊。

用料

• 小茄子 1500克
• 剁椒酱 200克
• 香菜 100克
• 葱 几根
• 酱油 2勺
• 味噌酱 6勺
• 白糖 1勺

腌小茄子的做法步骤

步骤 1

小茄子蒸熟

步骤 2

摊平放凉

步骤 3

把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀

步骤 4

铺一层茄子，抹一层酱料

步骤 5

密封冷藏1天后就可以吃了

腌小茄子的小贴士

自己做的这个没防腐剂，所以需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以。

菜谱创建时间：2011-03-01 22:48:41