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棍子面包

2 人做过

无论是硬面包,还是软面包,都有一种适合你。如果你也喜欢自己DIY面包,就能发现做面包的乐趣,不完全是征服多难的挑战,做出只有模样,但少人爱吃的硬掘掘的怪异的欧包出来,当然也有朋友就是中意那个费劲磨牙味道,另说了。
就像奥数,很多小孩子学的奥数解法,如果用多元多次方程来解题,就不用让孩子绕着圈子劳精神,可惜奥数班的老师都没告诉大家:可以先不学这个,留着上了中学自己补。看过一档介绍在烘焙房做手工硬面包的纪录片,因为有专业的发酵机器和喷气设备,做起来非常方便,而这个如果用自己家盒子大小的烤箱来做,的确略显麻烦。而乐于此道,用几天做出著如此样的面包,的确是太费时了。除非你是喜欢钻研挑战难度的,还是不建议大家尝试。寻找适合自己、最易上手的做面包的办法,如同山东大妈蒸得一手好馒头的诀窍,总是大多数人愿意尝试的。
想让面包保存几天都有烘焙出来的口感,可以在每次发酵时,留下3~4两的面团,这个也就是俗称的老面,这样下次再发酵面团时,放在新活的面团里,口感就会有所改善。最近很喜欢做无油低糖的面包,再跟大家分享一种,如果不愿整形成这样,直接拍圆或扔进模具里,就都随便你了。

作者: YOYO
YOYO
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用料  

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  • 机器揉面15分钟

  • 分割成2块

  • 擀成椭圆,一侧薄一些

  • 从下向上卷起,两侧揉长

  • 放在温暖的地方发酵到3倍大、割几刀排气口

  • 烤箱预热200度,烘焙30分钟

小贴士

各家烤箱的温度会有所差异,根据自己的调整就可以。

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