香辣猪蹄

作者： 夏天雪花

用料

• 猪蹄 一个
• 干辣椒 四个
• 冰糖 三颗
• 豆瓣酱
• 葱
• 姜
• 蒜
• 花椒
• 香叶
• 鸡精
• 花生油
• 盐

香辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

将猪蹄清洗干净剁小块备用

步骤 2

锅内做水，放入猪蹄焯水备用

步骤 3

锅内下油烧热，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香，倒入焯好的猪蹄

步骤 4

将猪蹄炒色均匀，出香味后加水没过猪蹄，加入香叶，大火烧开后小火炖一个小时，出锅前五分钟加入大蒜，出锅前加入盐，鸡精即可

香辣猪蹄的小贴士

1、猪蹄焯水后可用热水冲洗干净，不要用凉水，否则猪手遇冷蛋白质凝固，不易炖软； 2、炒糖色时一定要小火，避免炒糊，也可用白糖，不过还是冰糖炒好一些； 3、也可用高压锅炖，更省事，不过我比较害怕用高压锅。

菜谱创建时间：2011-11-18 11:31:29