胡萝卜包子

作者： 萍凡美食

用料

• 胡萝卜 2根
• 素油 20ML
• 干木耳 10克
• 虾皮 50克
• 鸡蛋 3个
• 香油 5ML
• 葱姜 适量
• 鸡汁 3ML
• 盐 2克
• 绵白糖 2克
• 白胡椒粉 1克
• 料酒 3ML
• 面粉 300克
• 安琪高效酵母 1.5克
• 水 180ML

胡萝卜包子的做法步骤

步骤 1

将胡萝卜、泡发的木耳、虾皮、鸡蛋洗净备用

步骤 2

葱姜切碎备用

步骤 3

胡萝卜擦丝，切碎

步骤 4

鸡蛋加入盐、白胡椒、料酒、炒成鸡蛋碎备用

步骤 5

木耳洗净切成碎末，用油煸炒几下

步骤 6

虾皮洗净，擦干水，用油煸成金黄色备用

步骤 7

胡萝卜用油煸炒2分钟。煸炒的过程中不停的翻炒，炒出胡萝卜中的水分

步骤 8

煸好的胡萝卜凉凉后，加入鸡蛋、虾皮、木耳和鸡汁及少量盐搅拌均匀备用，准备包的时候，加入葱姜和香油拌均匀

步骤 1

面粉中放入酵母粉，搅拌均匀。然后慢慢加入水，和成光滑的面团，和面时要多揉几遍，盖湿布饧发40分钟

步骤 2

将饧好的面团分成均匀的剂子，擀成5毫米的面皮

步骤 3

面皮中放入适量的馅

步骤 4

捏包子褶的时候把面皮一边捏一边顺势往上提，这样包出的包子，褶比较均匀好看

步骤 5

包好的包子用湿布盖好，进行二次饧发10分钟

步骤 6

10分钟后，包子冷水上锅，上气后蒸12分钟即可关火

胡萝卜包子的小贴士

1、包子馅不要放太多，包子皮也不能擀太薄。 2、一定要将包子生坯进行二次发酵。 3、冷水上锅蒸，锅内逐渐升温，使包子均匀受热。 4、为了更好的吸收营养，胡萝卜一定要用油炒过。 5、吃胡萝卜不要加醋。 6、虾米皮用油炒过味道更香。

菜谱创建时间：2011-11-17 16:54:33