干锅手撕包菜

作者： 萍凡美食

用料

• 圆白菜 1个
• 五花肉 100克
• 青蒜 3根儿
• 油 15ML
• 花椒 15粒
• 大蒜 5瓣
• 糖 2克
• 蒸鱼豉油 15ML
• 香醋 5ML
• 盐 适量
• 葱姜 适量
• 干辣椒 适量

干锅手撕包菜的做法步骤

步骤 1

五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味

步骤 2

把圆白菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿

步骤 3

将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜变色立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干

步骤 4

准备葱姜蒜辣椒花椒

步骤 5

青蒜择好洗净切斜刀

步骤 1

热锅凉油，放入花椒煸香后取出花椒

步骤 2

放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱姜蒜煸香，放入五花肉翻炒

步骤 3

五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟

步骤 4

放入控干水分的圆白菜翻炒均匀

步骤 5

放入香醋翻炒1分钟，关火

步骤 6

放盐和鸡汁调味，将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用

干锅手撕包菜的小贴士

1、如果不用干锅的话，做菜时就要在锅里多翻炒一会儿，时间根据自己的喜好，喜欢脆的就可以少炒一会儿。如果用干锅的话，菜炒到即将出汤的时候就关火，然后在放盐和鸡汁调味。 2、为了使菜炒出来颜色更绿，口感更脆，焯水的时间一定不要长，焯过水后，要迅速用冷水冲凉。 3、做这个菜，尽量少用酱油。 4、我个人认为用蒸鱼豉油比用生抽味道更好。

菜谱创建时间：2011-11-17 11:56:59