冰糖葫芦

作者： 萍凡美食

冰糖葫芦儿是老北京从秋天到春天，甚至是寒冷的严冬里随时可买到的食品。咱北京称冰糖葫芦，天津卫叫糖墩儿，南方各地则叫糖球儿。

用料

• 山楂 24个
• 豆沙馅 适量
• 冰糖 200克
• 水 200克

冰糖葫芦的做法步骤

步骤 1

选择新鲜饱满的山楂，洗净晾干，拦腰切开去核

步骤 2

中间加上豆沙馅，对正接好

步骤 3

用竹签穿好

步骤 4

锅中放水和冰糖，先大火，使糖尽快溶解

步骤 5

当出现大泡时，转中小火，不时晃动一下锅使其受热均匀。（不要经常用筷子啥的搅和，那样的话容易糖容易翻砂。）

步骤 6

当糖稀变浓变黄褐色时，可以用筷子蘸一下糖稀然后放入冷水中，咬一下，如果粘牙就还不行，继续熬。若是脆脆的，就可以了蘸糖葫芦了

步骤 7

熬好的糖稀，将火关掉，尽快蘸山楂，滚动山楂串，使其表面挂上糖衣

步骤 8

将山楂迅速放到已经抹了一层油的板上，稍使点劲放，然后轻轻向下一拉，可以拉出一个糖片来。冷却，糖衣定型后即可

菜谱创建时间：2011-11-17 10:45:44