醇奶土司

作者： 小厨小清新

用料

• 高筋面粉 240克
• 淡奶油 96克
• 鸡蛋 34克
• 白砂糖 36克
• 酵母 4克
• 牛奶 72克
• 盐 少量

醇奶土司的做法步骤

步骤 1

把牛奶，淡奶油，白砂糖和鸡蛋倒进面包机，再放进高筋面粉，在面粉两侧挖两个洞，分别放进酵母和盐

步骤 2

启动面包机“发面程序”揉20分钟停止后，关掉面包机，重新启动“发面程序”再揉20分钟。关掉面包机，让面团留在面包机里发酵

步骤 3

等面团发酵为两倍大的时候，把面团拿出来放在面板上，用擀面杖排气

步骤 4

把面团分割为两部分，滚圆，用湿布或者保鲜膜盖起来松弛15分钟

步骤 5

把面团擀开，卷成筒状

步骤 6

再次把筒状面团擀开，再卷起来，整形，放到土司模里

步骤 7

烤箱底层放一个烤盘，烤盘注温水。第二层放一个烤网，把土司模放在烤网上，二次发酵面团至土司模八分满左右

步骤 8

在面团上刷一层鸡蛋液，烤箱预热180度，把土司模的盖子盖上，把土司放进去，上下火40分钟。出炉后马上脱模

醇奶土司的小贴士

1注意，酵母和盐不能直接接触，否则会影响酵母的发酵效果 2发酵的时间和室温有很大关系，所以要注意观察，以免发酵过度，造成成品发酸 3排气的时候不可过于用力，以免把面筋擀断

菜谱创建时间：2011-11-17 08:22:46