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芝士蛋糕的做法
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芝士蛋糕

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作者: 印佳
印佳
这款芝士蛋糕我之前已做过三次了,从妍色那儿看到的方子后,发现配方里没有黄油,这样吃起来就不会觉得油腻,口感细腻清新,所以我才会继续做了三次。我这次用巧克力甘那许淋面,完全是为了消灭掉剩下的巧克力,还是建议不要学我用甘那许,在蛋糕里加些蓝莓或樱桃就更好吃。总之,如果你是芝士控,请一定要做这款蛋糕:)

用料

芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1

奶油芝士室温或者隔水软化,搅拌至顺滑,然后加入糖搅拌均匀

步骤 2

分2次加入蛋黄搅拌均匀

步骤 3

一次性加入酸奶搅拌均匀

步骤 4

加入柠檬汁和酒搅拌均匀

步骤 5

鲜奶油打到5-6分发

步骤 6

鲜奶油加入到步骤4中,用橡皮刮刀拌匀

步骤 7

筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀,备用

步骤 8

另一个干净的盆中,将蛋白分3次加入细砂糖打至湿性--干性之间;打好后取少量蛋白入上一步的奶酪糊中,用橡皮刮刀拌匀,然后再将奶酪糊倒入剩余的大部分蛋白中(蛋白几秒钟不打,就会变得不顺滑,和别人混合之前,要重新搅打几下变得顺滑,立即混合),用橡皮刮刀拌匀

步骤 9

倒入底部铺烘焙纸,四边包烘焙纸的模具中(模具内部涂抹黄油,然后粘上烘焙纸,很服帖),轻震几下模具~

步骤 10

使用隔水烘烤,烤网在烤盘之上,把烤盘内注入1-2cm高的热水,然后把模具放在烤网上,这样既能实现有水烘烤,又不至于让模具直接接触到水

步骤 11

我以160度,中下层,烤了1小时。1小时后,表面颜色较浅,我调到180度,让它上色到我需要的颜色就取出了。室温放凉,冷藏3-5个小时后再食用

菜谱创建时间:2011-11-05 21:48:37
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