茄子肉包

作者： 凡鸟

用料

• 高筋面粉
• 茄子
• 五花肉
• 40度温水
• 发酵粉
• 黄豆酱

茄子肉包的做法步骤

步骤 1

把1斤半的面粉放入面盆

步骤 2

杯子里面放入40度温水

步骤 3

用勺子舀一勺发酵粉

步骤 4

把发酵粉放入40度温水内，调匀

步骤 5

在面粉里面放入调入了发酵粉的温水，用筷子调成麦穗状

步骤 6

将面粉揉成光滑的团。放入面盆

步骤 7

将煤气打开，调到最小火

步骤 8

将放入面的面盆放在煤气上三秒钟，拿开，醒发5分钟。反复3-5次。再醒发30分钟，面团就可以变成两倍大了

步骤 9

茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一个大碗里面

步骤 10

在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐，腌制茄子20分钟

步骤 11

把腌出了水的茄子丁放在纱布上，挤点水

步骤 12

准备好一块五花肉

步骤 13

将五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，这样味道才正宗。和挤干水的茄子调在一起成茄子肉馅

步骤 14

取出黄豆酱（这个可是包子好吃的关键）

步骤 15

取锅，放入少量的油

步骤 16

取一半的调好的茄子肉馅，（这点也很重要咯，如果是全部放入馅料炒的话，味道也会不好）放入锅内翻炒

步骤 17

放入黄豆酱，继续翻炒

步骤 18

再将炒好的茄子肉酱和没有炒的茄子肉酱混合好，放入适量食盐

步骤 19

按照一般包包子的程序包入茄子肉馅，大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟即可咯

茄子肉包的小贴士

1、一定要用五花肉。五花肉一定不能剁，一定要切成小块，大概小拇指头那么大最好咯！ 2、茄子一定要用盐杀出水分来！ 3、馅料调制好了以后，取一半的馅料下锅炒，不能全部放下去炒，否则口感会很干的。 4、炒馅料的时候一定用上黄豆酱，这样的味道才正宗好吃。 5、炒馅料锅内留下的油要一定要倒入馅料里面和馅料搅拌咯！

菜谱创建时间：2011-11-05 01:06:23