土匪猪肝

作者： 然子

【土匪猪肝】是一道地道的湖南菜 由于菜品味道浓厚、辣中喷香 特别是猪肝块大、爽嫩滑口 猛一看 红红火火的具备一身的匪气 因而得到广大湖南人和我们的喜欢 我是偶然滴随朋友一块儿 在一家湘菜馆滴遇见了这道菜肴 看上去火辣凶猛 但入口仅是微辣而已！ 今天中午去暗香的工作室拿他们从hk带回的日式青花碗碟 这些东东让我心儿欢喜好久…… 想着暗香提着沉重的青花碗穿行在hk的大街小巷 这一份爱 感动于心！ 和大家唠里唠叨的叙谈一阵后撤退 直接去了楼下的金润发超市买了一小块猪肝 回家做好菜菜后 竟然没舍得用新到手的小碗 也罢 好东西是要攒着慢慢用滴！

用料

• 猪肝 一块
• 五花肉 一块
• 豆瓣酱 一点
• 八角
• 胡椒粉
• 白酒
• 新鲜红尖椒
• 青蒜
• 大蒜瓣
• 生姜
• 花椒

土匪猪肝的做法步骤

步骤 1

将猪肝用温水冲洗干净浸泡片刻 切成稍厚的小块

步骤 2

五花肉用盐、八角、黄酒腌制半天后入锅煮熟 待凉后切片待用

步骤 3

加入白酒、酱油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓匀备用

步骤 4

姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用

步骤 5

炒锅入多油 猪肝油少很容易粘锅

步骤 6

待油温六成热后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香气后放入五花肉片和豆瓣酱一同煸炒

步骤 7

同时滑入猪肝快速翻炒 待猪肝变色后下入青蒜再次翻炒 这时猪肝表面略变硬即可出锅

菜谱创建时间：2011-11-04 02:25:38