红醋栗软曲奇

作者： 异海

对软曲奇，有很特殊的感情，因为，这是我涉足烘焙所烤的第一个甜点。还记得03年那时完全不懂什么叫“将黄油打发”，网上找不到资料，更没有现在铺天盖地的台版书，身边也没有懂的朋友。于是，自作主张，把黄油隔水加热后，放入飞利浦搅拌机里狂打。。。最后成品竟然还不错-_-！现在想想，幸亏是简易甜点啦。。。不然还不知道成什么鬼样子了。 既然简易，那就说明做起来真的很简单，几乎零失败，很新的新手也可以尝试，就像当初的我。：）模样呢～随便造型，方的圆的什么都可以，我最喜欢放入派盘烤，简单装饰一下，就能出效果，待客都不会逊色。 （可以烤2个6寸派盘的量）

用料

• 椰浆粉 80克
• 细糖 40克
• 黄油 60克
• 低粉 150克
• 淡奶油 65ml
• 泡打粉 1/2大勺
• 鸡蛋 半个

红醋栗软曲奇的做法步骤

步骤 1

打发黄油和细糖，一点点加入打散的鸡蛋打匀，再一点点加淡奶油打匀；

步骤 2

筛入混合好的粉类，搅拌均匀，让混合物成团即可，不要过度揉搓；

步骤 3

将面团慢慢铺平在烤模中（我用的是6寸的脱底菊花派盘），表面均匀涂上一层自制的红醋栗果酱；

步骤 4

烤箱预热180度，烤30分钟；

步骤 5

凉后用新鲜的树莓、红醋栗、薄荷、开心果碎粒等做装饰。

红醋栗软曲奇的小贴士

1、椰浆粉最好不要用其他东西代替，要不然就没有那种特殊的椰子风味了。实在没有，可以放60克椰蓉，不过口感会粗糙一些。 2、没有淡奶油，可以用等量牛奶代替，如果面团很烂不成团的话可以适当的加些低粉，直到成团不黏手就行了。

菜谱创建时间：2011-11-02 21:07:20