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酱焖羊肉的做法
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酱焖羊肉

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作者: 文怡
文怡

酱焖羊肉的用料

酱焖羊肉的做法步骤

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步骤 1

羊腿肉洗净,切成3cm大小的块,把土豆,胡萝卜,洋葱去皮,切成3cm大小的滚刀块,大葱切成大段,姜去皮切片备用

步骤 2

锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入葱段,姜片,用中火煸炒出香味后,放入羊肉,继续用大火煸炒,当羊肉颜色变白后,倒入料酒,黄豆酱,生抽,老抽和糖炒匀

步骤 3

将炒好的羊肉换到汤锅中,倒入可以没过羊肉的开水,煮开后用勺子撇去大量的浮沫

步骤 4

放入大料,香叶,干红辣椒,小茴香后,再次撇去有可能产生的少量浮沫,然后改成小火,盖上盖子煮1个小时

步骤 5

加入切好的土豆和胡萝卜,不盖盖子,用大火继续煮10分钟

步骤 6

临出锅前5分钟,放入洋葱,汤汁收的浓稠后,即可关火。食用前撒上香菜

酱焖羊肉的小贴士

1、选用羊腿肉做这道菜,肉质鲜嫩口感好。如果不吃羊肉,改用牛腩做也很好。 2、羊肉先用油煸炒后再炖煮,味道会更香。另外,由于羊肉没有事先焯过水,所以,血沫会比较多,一定彻底撇干净。 3、炖肉加水时,尽可能加入开水,炖好的肉口感更嫩。 4、土豆,胡萝卜要等肉煮好后再加入,否则加的太早了,肉还没有熟,土豆都烂在汤里了。 5、炖煮的肉菜里加入一点黄豆酱,既能提味,又能增香,建议大家可以试试看。 6、洋葱在临出锅前放入就可以了,否则变的软塌塌的,口感不好。炖羊肉放入一些洋葱,能帮助去除羊肉的味道,另外还能去除油腻。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:40
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