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黄豆皮冻的做法
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黄豆皮冻

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作者: 炸酱草儿
炸酱草儿

黄豆皮冻的用料

黄豆皮冻的做法步骤

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步骤 1

先将黄豆用水泡上

步骤 2

猪皮用刀里外刮干净,有猪皮的地方用聂子聂掉

步骤 3

锅内放水后加入清理干净的猪皮,加入八角,桂皮,香叶,生姜,花椒一起煮

步骤 4

将猪皮煮开后捞出放凉

步骤 5

放凉后用刀继续把肉皮内外刮一遍,去掉肉皮里面的油脂

步骤 6

刮好的肉皮切切条状

步骤 7

锅内放清水将切好的肉皮条放入

步骤 8

将入料酒继续煮开

步骤 9

煮好的肉皮捞出

步骤 10

将肉皮条用剪刀剪成小丁

步骤 11

锅内放水后将肉皮丁放入

步骤 12

加入泡好的黄豆一起煮

步骤 13

将食材煮开后放少许食盐和料酒,生姜

步骤 14

关小火继续煮

步骤 15

煮半小时后用勺搅动下防止粘锅

步骤 16

煮至汤汁差不多收干后关火

步骤 17

将煮好的皮冻汁捡出生姜装入容器中放凉即可

黄豆皮冻的小贴士

1.猪皮一定要刮两次,第一次是去除猪皮外表的脏物,第二次要去除皮内的油脂,猪皮上的毛一定要用聂子聂干净,要不然会影响皮冻的口感 2.猪皮氽水两次是为了更好的去腥,氽烫的同时加入一些去腥的调料. 3皮冻的配料可以按个人喜好加入,我加了些黄豆,黄豆可以提前泡发,如没有时间泡发可直接下锅煮,因为煮皮冻的时间够久,干黄豆也可以煮烂 4.猪皮虽然含有丰富的胶原蛋白,但是如果直接食用,吸收率很有限,黄豆能够帮助我们产生分解胶原蛋白的消化酶,有助胶原蛋白的吸收。 5.煮好的皮冻要放入比较好脱模的容器类,比如保鲜盒,玻璃碗

菜谱创建时间:2011-11-02 10:26:35
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