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菠萝油条虾

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菠萝是一定要选择台湾菠萝,汁多更甜,没有酸味;油条呢,选择比较膨松的油条,这样容易往里塞虾泥~据说有些虾胶并不是完全的虾肉,可能会掺一起肥肉末,或者是用冷冻虾,自己在家里做,则完全没有这样的担心了,新鲜的虾现剥现做,咬进去,满口的鲜嫩呢~

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用料  

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  • 将虾剥去虾头及虾壳,用牙签剔去泥肠,用刀拍扁,然后剁成虾泥,加入姜葱末,盐鸡精料酒,少许干生粉,蛋清搅拌上劲

  • 油条选取膨松较好的部分,切成段,将虾泥用筷子仔细塞到油条的肚子里;油锅烧至六成热时下入油条中火慢炸至金黄,不断翻身,捞出;大火烧热锅中油,将油条迅速复炸一遍,让油条虾香脆捞出沥干油分出锅;菠萝切片,和油条虾一起摆盘,淋上沙拉酱,洒点黑芝麻即可

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