炝炒圆白菜

作者： 文怡

圆白菜是目前市场上的蔬菜里相对比较便宜的，而且圆白菜买回家非常容易保存，放在冰箱里可以2个星期都不坏。一般我家的冰箱里，总会存个圆白菜，来不及买菜的时候，就拿它出来应急。

用料

• 圆白菜 半个
• 干辣椒 4根
• 花椒 20粒
• 盐 1/2茶匙3克
• 糖 1茶匙5克
• 米醋 3汤匙45ml

炝炒圆白菜的做法步骤

步骤 1

将圆白菜一切两半，用刀切掉底部的根，把菜叶用手掰成鸡蛋大小的片。用水冲净后沥干水分，不用常时间浸泡

步骤 2

锅中倒入油，大火加热到4成热时，放入花椒和掰开的干辣椒（皮和籽都放），用中小火煸香

步骤 3

闻到花椒和辣椒的香味后，倒入沥干水的圆白菜，改成大火煸炒，待菜叶有点变软后（约2分钟左右），烹入米醋，加入糖和盐，快速翻炒菜熟后，再淋入一点点米醋即可

炝炒圆白菜的小贴士

1、圆白菜用手撕成的味道，比用刀切的炒出来味道要好些。其实很多蔬菜都是这样，比如白菜，油菜，青椒等。但是土豆，南瓜，西红柿就不行了哈。 2、干辣椒和花椒的量不要过少，太少则味道不浓。干辣椒要掰开用，而且一定要有辣椒籽，那样的辣味会很香。 3、在倒入圆白菜爆炒时，要转大火，快速翻炒，最后在出锅前再淋上一点点米醋，味道更好。 4、糖和醋的比例要掌握好，这道菜非常下饭，要小心盛饭哦。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:35