咖喱鱼丸

作者： 依然七月

香港动画片《麦兜的故事》你看过吗？记得其中最经典的一段，麦兜和小猫得巴去校长开的茶餐厅吃饭，麦兜想点一碗“鱼丸粗面”，结果没有鱼丸、没有粗面。。。执著的麦兜，没看过这段的同学这里补习一下：http://www.56.com/u55/v_NTY4NjA4OTI.html。 我们是看着港剧长大的一代，港剧中经常出现路边的鱼丸摊，一串串圆溜溜的鱼蛋冒着热气，咬一口又烫又香，在口中左右翻滚几圈鱼丸不那么烫了再仔细嚼出滋味。我在电视这边也跟着流口啊！ 鱼丸是广州、福州、闽南一带的传统食品，因为沿海地区鱼产丰富，鱼丸吃起来方便，可当小吃又能做汤，深受大家喜爱。 各地的鱼丸稍有差异，香港多叫鱼蛋，鱼蛋跟鱼丸是同一种东西，香港的鱼蛋多为炸过的。从1950年开始香港就有街边的流动小贩贩卖鱼蛋，鱼蛋用鲨鱼肉制作，油炸到表面金黄，再放到汤汁中煮。有清汤、咖喱汁和沙爹几种。 福州的名气的是包心鱼丸，用猪肉作馅。 温州的鱼丸不太一样，它不是圆的而是不规则的条状，鮸鱼肉为主料，又称鱼圆。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”。 潮州鱼的体积较大，白色，通常用价贵的鱼制作，在潮州面档或茶餐厅中跟面或河粉一起放在热汤中吃。这应该就是麦兜去茶餐厅点的那种吧——鱼丸粗面。 现在超市中能买到各种鱼丸，我最常买的是鱼豆腐和墨鱼丸，吃法是火锅、煮汤：石锅鱼丸泡菜汤、海鲜羹。偶尔用来做菜，曾经做过鱼丸豆腐煲还挺受欢迎。 最近特别想吃咖喱，咖喱牛肉、咖喱鸡煮起来都费时间，作为上班族的我每天下班回家已经6点半了，要在40分钟之内准备好三道菜一道主食是非常紧张的。通常要选择快手的炒菜，煮简单的汤，或者像这样煮个咖喱鱼丸。我买的是现成的咖喱块，一盒6小块，可以做5个人的食物。我一般用3块就可以煮2－3人的菜了。这种咖啡块很方便，是经过调味的，做菜时不用再添加其它调味品，能保证口味又能保证制作速度，是我工作日晚餐的大爱。 煮好的咖喱鱼丸可以泡在咖喱汁中，时间越久越用味。用咖喱汁泡饭香的不得了，香要煮出好吃的咖喱鱼丸有个绝招儿，是什么呢？？？下面马上介绍！

用料

• 鱼丸 （鱼豆腐）
• 洋葱
• 咖喱块
• 椰浆
• 水 （高汤）
• 蒜

咖喱鱼丸的做法步骤

步骤 1

锅烧热放油，油热后放洋葱和蒜沫翻炒；2、再放入鱼丸和鱼豆腐翻炒一会

步骤 2

加入适量的水（或高汤），大火煮开

步骤 3

水开后放入3块金牌咖喱块

步骤 4

中火煮10分钟，汤已经变成咖喱色，很香

步骤 5

这时加入一些椰浆，搅拌均匀

步骤 6

加入椰浆后小火再煮1－2分钟，汤汁越来越浓；8、煮好的鱼丸可以马上吃，也可以放在汤中浸泡3个小时，味道更足

咖喱鱼丸的小贴士

发现煮咖喱鱼丸的绝招儿了吗？？就是椰桨！ 椰浆：椰浆与咖喱天生是一对，咖喱是许多香料调和在一起的产物，椰浆刚好能让这些香味柔和的调和在一起。椰浆又能增加咖喱汁的浓度，加入椰浆后汤汁越来越稠，能更好的附着在鱼丸表面。

菜谱创建时间：2011-10-31 14:53:32