糖醋小排

作者： CANDEY

基本上还是遵循“1酒2醋3糖4酱油5水”的做法 我爸自打从电视上学到了这个比例 就一直用它来做红烧肉 是他的拿手菜 只要吃过的都说好 被我爸视为简单好吃的做法 做糖醋排骨 我也延续了这种做法

用料

• 猪肋排 1000克
• 麦冬 20粒
• 姜 2片
• 葱 两段
• 八角 两个
• 料酒 1汤匙
• 盐 1.5茶匙
• 料酒 2汤匙
• 醋 4汤匙
• 白糖 6汤匙
• 酱油 4汤匙
• 排骨汤 约100克
• 水 约100克

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

锅中倒入足量的水，放入排骨，烧开后，再焯煮3分钟，捞出排骨冲洗干净焯烫的水倒掉不要

步骤 2

另起锅，倒入足量的水，烧开。将姜片葱段八角麦冬装入调料包

步骤 3

锅中水沸后，倒入排骨，再次烧开后，倒入料酒，放入调料包和盐，大火烧开五分钟，转小火炖40分钟至八成熟

步骤 4

将排骨捞出倒入炒锅中，倒入糖醋料（排骨汤即炖好排骨的清汤），中小火炖至汤汁儿收浓稠即可。关火，成盘，撒少许熟白芝麻

糖醋小排的小贴士

1.炖肉时，加一些麦冬，可以中和肉的热气，防止孩子吃肉过于热燥，引发燥病，尤其是秋冬季。 2.孩子干咳不好，上火干燥，可以煮（或泡）些麦冬水喝，润肺止咳，润肠通便。但因麦冬偏寒，体质虚弱，腹泻，脾虚寒的孩子最好不要试。

菜谱创建时间：2011-10-31 14:10:14