锡纸包鲈鱼

作者： 文怡

用简单的方法留住鲈鱼的鲜美

用料

• 鲈鱼 半条
• 洋葱 1/4个
• 胡萝卜 半根
• 芹菜 2根
• 白蘑菇 1个
• 白葡萄酒 1汤匙15ml
• 橄榄油 1汤匙15ml
• 鲜百里香 1根
• 白胡椒粉 1/2茶匙3克
• 柠檬汁 1茶匙5ml
• 盐 1茶匙5克
• 锡纸 1大张
• 香叶 1片

锡纸包鲈鱼的做法步骤

步骤 1

把洋葱，芹菜，胡萝卜，蘑菇分别洗净。先把蘑菇切薄片，再把洋葱，芹菜和胡萝卜分别切成火柴棍粗细的丝备用

步骤 2

鲈鱼清理干净后洗净切片，用厨房纸擦干表面水分，均匀的撒上一层薄盐，白胡椒粉抹匀，然后挤上柠檬汁，腌制10分钟

步骤 3

在锡纸上均匀的涂上一层橄榄油，然后把腌制好的鱼放在涂好橄榄油的锡纸上，依次码放蔬菜丝，香叶，百里香

步骤 4

在鱼上倒入橄榄油和白葡萄酒，然后将锡纸按照鱼片的大小包裹好，四边收紧，放在烤盘上

步骤 5

烤箱提前预热，180度，放入烤箱中层，烤25分钟，锡纸中间鼓起即可

锡纸包鲈鱼的小贴士

1)这个配方是做半条鲈鱼的配比，如果做一整条鲈鱼，请记得片成两片，做法一样，但其他配料要多加一倍哦。剔除下来的鲈鱼骨头和头，可以用来做鱼汤。 2)刀工不好的同志们，可以让店家帮忙将鱼收拾干净，并片成两片。除了鲈鱼，还可以用其他鱼做这道菜，但尽量选择刺少的鱼，比如三文鱼，加吉鱼都可以。 3)白葡萄酒和柠檬汁都是用来给鱼去腥的，所以，不要省略哈。 4)锡纸上一定要涂油，不然鱼会粘在上面，吃的时候会把鱼皮和鱼肉蘸在锡纸上。包鱼的时候，尽可能的将锡纸包严实，四边要收紧，否则烤出的鱼不鲜嫩，有汤汁流失。 5)鲜百里香没有的话可以用干的代替，这个香料起到的作用是增香，去腥。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:35