台式三杯鸡

作者： 绿野仙踪olivia

一直晕乎乎的，从不知道三杯鸡里有哪三杯，现在算是搞明白了，其实就是“一杯米酒两杯油”，两杯油里一杯是麻油、一杯是酱油，用这个法子还挺好记的~本来打算买盒醪糟滤汁来用的，没成想真有小杯的米酒饮，里面没几粒米，用来做三杯鸡正好~除了这三杯，要说还有什么必要有的，就是罗勒了，没有新鲜的也得放点干罗勒，要的就是这个味儿~其他的也别多加，三杯鸡讲究无水烹制，有三杯调料做汤汁足矣~这就是所说的“一有一无”了~周一，动力十足的午餐，分享给大家~

用料

• 新鲜鸡腿 2只
• 鸡翅中 4—5个
• 红尖椒 1个
• 米酒
• 酱油
• 麻油
• 九层塔
• 糖
• 盐
• 姜
• 蒜

台式三杯鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿和鸡翅中洗净备用，九层塔适量洗净备用

步骤 2

鸡腿和翅中切成小块，红尖椒洗净切成辣椒圈，准备米酒一份，干辣椒、姜片、蒜瓣适量

步骤 3

锅中放入适量水，把鸡腿块和翅中放入锅中焯水

步骤 4

待鸡肉变色，撇去浮沫之后即可捞出，淋干水分备用

步骤 5

另起锅，锅热后倒入适量食用油，把干辣椒、姜片、蒜片放入锅中炒香

步骤 6

再把鸡块倒入锅中大火翻炒

步骤 7

翻炒均匀后，加入一小杯米酒

步骤 8

再加入小半杯生抽和老抽混合的酱油，大火继续翻炒

步骤 9

待香味散发出来之后，加入尖椒圈翻炒均匀。盖上锅盖，转小火焖3—5分钟，然后大火收汁

步骤 10

出锅前淋适量麻油，加入九层塔

步骤 11

翻匀后即可关火

步骤 12

盛盘后稍做装饰

台式三杯鸡的小贴士

这里的麻油也叫香油,是芝麻油的别称。 九层塔也叫罗勒，反正我之前是对不上号的给大家提示一下。 三杯料汁，根据所做菜量适量就可以了，不用追求全三杯。

菜谱创建时间：2011-10-26 11:16:25