千层面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 500g
• 鸡蛋 100g
• 奶油 50g
• 细砂糖 100g
• 盐 5g
• 酵母 5g
• 蜂蜜 15g
• 牛奶 50g
• 鲜奶油 50g
• 水 100g
• 低筋面粉 200g
• 奶油 105g
• 糖霜 60g
• 鸡蛋 50g

千层面包的做法步骤

步骤 1

将干性材料倒入搅拌机，然后加入湿性材料搅拌

步骤 2

搅拌至面团光滑有弹性，然后加入奶油

步骤 3

搅拌至面团能拉开成薄膜即可

步骤 4

室温基本发酵40分钟

步骤 5

将面团擀开包入馅料

步骤 6

将面团重复擀压3折4次

步骤 7

将面团擀开至1厘米厚，用模具压出圆形

步骤 8

将面团刷上蛋液，沾上细砂糖

步骤 9

以30℃室温发酵40分钟，发酵至原体积的2.5倍大

步骤 10

以上火200℃，下火180℃烘烤15分钟

菜谱创建时间：2011-11-04 22:08:20