鲫鱼头豆腐汤

作者： 红姨食坊

鲜的一塌糊涂的秋季清热滋补汤—秋季是喝汤的好时节，即美味又滋补，鲫鱼豆腐汤有润燥滋补的作用，很适合寒冷干燥的秋冬季节食用。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。但是我们在炖鱼头汤的时候，有时候炖出来的汤并没有想象的那么鲜美，而有一股鱼腥味，怎么才能煮出奶白色，味道鲜美的鱼头豆腐汤呢，咱们来一起学习吧。

用料

• 鲫鱼头 1个
• 豆腐 200克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 小葱 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

鲫鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍

步骤 2

将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉

步骤 3

鱼头用料酒腌制一会，可以去腥

步骤 4

豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条

步骤 5

锅烧热，放少量油进去

步骤 6

把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄

步骤 7

将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香

步骤 8

注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色

步骤 9

放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味

步骤 10

撒上小葱，即可出锅了

鲫鱼头豆腐汤的小贴士

鱼头去腥3要点： 1.去掉鱼牙，可以去除一部分鱼腥味儿。 2.鱼头煎前先用料酒腌制一会儿，也可以起到去腥的作用。 3.煮鱼头汤的时候，放一些豆腐进去，可以吸收鱼头中的腥味。

菜谱创建时间：2011-10-21 11:07:51