西芹百合爆虾球的做法

西芹百合爆虾球

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绿野仙踪olivia

用料  

做法步骤

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  • 西芹洗净斜刀切成菱形,干百合洗净泡发,腰果适量,鲜虾去壳去虾线备用

  • 锅热后放入食用油,待油五成热时下入腰果,小火翻炒均匀上色,腰果表面呈金黄色时关火出锅自然冷却

  • 另起锅,倒入食用油,放入花椒炒香,把西芹倒入锅中大火翻炒

  • 再把百合和剥好的虾仁放入锅中,加入适量盐和糖翻炒均匀

  • 待虾仁变色后,调好水淀粉,倒入锅中

  • 翻炒两下,让食材均匀的包裹芡汁。最后把腰果放入锅中

  • 滴入少许香油,翻炒均匀即可关火

  • 盛盘稍做装饰

小贴士

百合有鲜百合和干百合之分,如何挑选呢?
鲜百合:
新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。看上去柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕,闻起来有淡淡的味道,略带苦味。
干百合:
干百合色白,或者是稍带淡黄或淡棕黄色,质地硬而脆。百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。越白不一定越好,和银耳同理。食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

菜谱创建时间:2011-10-21 11:06:27
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