醇香咖啡蛋糕卷

作者： Sunday1997

咖啡蛋糕卷，我用的是研磨的咖啡，所以有小小的颗粒。

用料

• 即溶咖啡粉 10g
• 蛋黃 4个
• 低筋粉 90g
• 糖 50g
• 盐 1/4小匙
• 牛奶 30g
• 沙拉油 50g
• 玉米粉 10g
• 热水 50g(先调匀)
• 蛋白 4个

醇香咖啡蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

把调好的咖啡液，牛奶，沙拉油和20克糖放入盆中，搅打成米汤状，加入过筛面粉拌至无干粉即可

步骤 2

分次加入蛋黄拌匀

步骤 3

拌好蛋黄糊静置

步骤 4

蛋白打至粗泡后，加入盐，再分三次加入50克糖，打成湿性发泡

步骤 5

挖出三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，调节一下蛋黄糊的密度

步骤 6

再把蛋黄糊倒入蛋白霜中，切拌均匀

步骤 7

倒入铺好油纸的烤盘里。（这个是长帝25B自带烤盘

步骤 8

度，中层，20分左右，出炉

步骤 9

出炉后倒扣在烤网上，撕去背面油纸

步骤 10

稍凉，翻面，把撕下来的油纸垫在蛋糕下面，表面涂了点炼乳，以擀面杖卷油纸向后，同时推动蛋糕片向前卷起

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:33