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朗姆葡萄巧克力块的做法
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朗姆葡萄巧克力块

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作者: 君之
君之
下午茶的别致甜点(参考分量:6寸圆模一个) 烘焙:烤箱中层,上下火180℃,25-30分钟

用料

朗姆葡萄巧克力块的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葡萄干用朗姆酒浸泡片刻

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油与黑巧克力分别切成小块,放入碗里

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将巧克力和黄油隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化成液态,注意搅拌的时候碗里不要溅入水花。溶化后,将碗从水里取出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入细砂糖,搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸡蛋和牛奶,搅拌均匀(鸡蛋最好先打散再加入。搅拌的幅度不要太大,以免产生太多泡沫)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入面粉,继续搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌成如图所示均匀的面糊。把第一步浸泡好的葡萄干连同朗姆酒一起倒入面糊里,搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入内壁涂抹了薄薄一层黄油(防粘用)的6寸蛋糕圆模内,放入预热好180摄氏度的烤箱,烤25-30分钟即可出炉。出炉冷却后,放入冰箱冷藏1晚,取出,表面撒上可可粉,再切成数块即可食用

朗姆葡萄巧克力块的小贴士

1、这款巧克力块因为不含任何膨松剂,质地紧密厚实,口感接近馥郁布朗尼却更加柔软,朗姆酒与葡萄干的加入为它带来了更丰富的口感,切成小块,是很适合作为茶点的别致甜点。 2、巧克力块烤的过程中变色不明显,因此要尤其注意烤的火候。烤的时候,周围最先鼓起来,随后中间也渐渐鼓起。当最中心部分也膨胀起来的时候,就表示烤好了。 3、黑巧克力可以用烘焙专用巧克力砖,也可是使用市售成品巧克力。购买的时候注意看配料表,可可脂含量大于31%的黑巧克力,才更适合制作这款巧克力块。可可脂含量过低的巧克力,会影响口感哦。

菜谱创建时间:2011-10-21 10:01:49
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