红烧狮子头

作者： 知味人生_知味

今天给大家奉上一道淮扬大菜：红烧狮子头，也是我给华帝刊物供稿的第一道菜。 红烧狮子头在淮扬菜中的地位自不需要我言说，不过做出好吃的狮子头也不是容易的事情哦

用料

• 猪肉馅
• 鸡蛋
• 淀粉
• 葱姜
• 李锦记秘制红烧汁 适量
• 胡椒粉
• 盐
• 糖
• 料酒

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄，在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦~我偷懒用了纯肉馅~

步骤 2

用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好~

步骤 3

戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎

步骤 4

入油锅炸制

步骤 5

表面金黄形成硬壳状即可捞出控油

步骤 6

锅中留底油，下葱姜片爆香

步骤 7

加稍多一些的开水烧开

步骤 8

倒入“李锦记秘制红烧汁

步骤 9

放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟

红烧狮子头的小贴士

焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头，特别的好吃哈！ 狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好，炸过的肉丸很容易入味，所以炖的时间不必太长哦~ 虽然是很大的一团肉，不过一点不会腻哦，拨开外壳，里面的肉很嫩很美味。

菜谱创建时间：2011-10-20 11:55:25