清蒸柠味蛋糕

作者： 静静下午茶

用料

• 柠檬皮屑 1小匙
• 柠檬汁 3大匙
• 低筋面粉 190克
• 玉米油 3大匙
• 全蛋 250克（4个鸡蛋）
• 细砂糖 150克
• 泡打粉 3/4小匙

清蒸柠味蛋糕的做法步骤

步骤 1

柠檬刮出皮屑，挤出汁备用

步骤 2

将柠檬汁，柠檬皮屑和玉米油搅拌均匀备用

步骤 3

全蛋加细砂糖搅打，可以隔40度水加热搅打，搅打至颜色变浅后继续搅打，直到提起打蛋器后蛋糊呈线条状，滴落后痕迹也不会立即消失。（这个过程比较长，没有电动打蛋器，单纯手动的话比较难）

步骤 4

筛入低粉和泡打粉，再倒入步骤2材料，然后用橡皮刀刮切拌均匀，切拌的时候后要仔细，直到看不到干性材料

步骤 5

烤盘中（我用的8寸烤盘）铺油纸，然后将面糊倒入烤盘中

步骤 6

装有面糊的烤盘在室温下放置10分钟左右，我们可以利用这个时间来烧水

步骤 7

烤盘震一下起泡，也就是拿起烤盘磕几下

步骤 8

将烤盘放在沸腾的蒸锅中，中火蒸20分钟左右即可

清蒸柠味蛋糕的小贴士

1、我的蒸锅是28厘米的，所以我用的32厘米的炒锅，垫上竹篦子，正好放8寸烤盘。 2、面糊在室温下放置，目的是为了让蛋糕质地更加细腻 3、放置后的蛋糕可能会有少许气泡，使劲磕几下，将气泡震出，成品才不会有大的气孔

菜谱创建时间：2011-10-29 22:49:47