草莓大理石纹戚风

作者： 静静下午茶

用料

• 低筋面粉 100克
• 草莓酱 40克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40克
• 鲜牛奶 50克
• 细砂糖(加入蛋白中) 60克
• 细砂糖(加入蛋黄中) 30克

草莓大理石纹戚风的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，蛋清中不要有蛋黄，会影响打发！打蛋盆要保证无水无油。最好使用不锈钢盆

步骤 2

蛋黄加30克细砂糖搅拌均匀，倒入40克玉米油搅拌均匀

步骤 3

将蛋黄糊一分为二

步骤 4

二分之一的蛋黄糊加入牛奶搅拌均匀，另外二分之一的蛋黄糊加入草莓酱搅拌均匀，草莓果酱颗粒过大的话可以用搅拌器搅打一下

步骤 5

两份蛋黄糊各筛入50克的低筋面粉，切拌均匀

步骤 6

来打发蛋白：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖；到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出韧性的小弯勾就可以了，如果你觉得不放心，可以再打半分钟。不过千万不要打发过头哈。将打发好的蛋白分成两份

步骤 7

两份蛋糕糊分别操作以下步骤：盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

步骤 8

两份蛋糕糊倒在一个容器中，用橡皮刀刮拌三四下即可，不要多，否则就看不出纹路了

步骤 9

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。烤箱一定要预热，放入预热145度的烤箱，65分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。最好冷却一晚上

菜谱创建时间：2011-10-29 22:37:20