茄汁秋刀鱼

作者： Sunday1997

超市里冷冻的秋刀鱼一元一条，六条大约是一斤的样子，刚好做一盘。装盘的时候，我觉得我是多么需要一个长方形的白瓷盘啊。看来寻找一个长方形的白瓷盘，要列入紧急计划了。别的女人柜子里总是少件衣服，我的柜子里为啥总是缺个盘子？照此下去，我真的是下得厨房，出不得厅堂了。。。。。。。

用料

• 秋刀鱼 六条500克
• 西红柿 1个
• 番茄酱 适量
• 白砂糖 适量
• 姜 一小块
• 干辣椒 两三个
• 蒜 两三瓣
• 食用油
• 生抽
• 老抽
• 盐

茄汁秋刀鱼的做法步骤

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步骤 1

材料：秋刀鱼六条（500克），西红柿1个，番茄酱适量，白砂糖适量。姜一小块，干辣椒两三个，蒜两三瓣

步骤 2

锅烧热油，下收拾干净去内脏的秋刀鱼两面煎成金黄

步骤 3

西红柿象削苹果一样削掉皮，切成碎丁。葱姜切末，干红椒切段

步骤 4

热锅凉油，小火爆香葱香末和干椒段

步骤 5

加入西红柿西丁翻炒，倒入适量番茄酱和白砂糖

步骤 6

加入煎过的秋刀鱼，调入生抽，再加少量老抽调色，加花椒粉和盐适量。大火烧开转小火，烧至汤汁浓稠，即可出锅

茄汁秋刀鱼的小贴士

把西红柿的皮象削苹果皮一样削下来。削好的皮在凉水里浸泡片刻，外皮朝内卷起，可做成玫瑰花装饰。削得宽了可以做大玫瑰，削得窄了可以做小玫瑰。如果不幸象我一样削断了，就做两朵玫瑰好了。但是不要削太厚了，会卷不起来。话说做中餐真是很随意的事情，比如这道茄汁秋刀鱼。如果你刚好没有番茄可以不放，只放番茄酱就好了。反之，只放番茄也行。如果这两样都没有，可以用冰糖和老抽做成红烧的。或者爆葱姜末的时候加一勺黄豆酱，做成酱爆秋刀鱼。没有酱，没有糖，没有老抽，直接爆葱姜末之后加鱼，加水、加调料 、加醋，做清炖吧。要不然，鱼先用酒、盐、花椒粉腌一会，直接煎熟就好了－－－香煎秋刀鱼。总之咋做也不会难吃的。但是你千万不要问我，没有鱼咋办哦。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:31