肉丁打卤面

作者： 尚食之文

一碗冒着热气，散发着肉香与亲情味的打卤面，有面，有汤，有肉，有菜，虽材料简单却足够丰富。如此家常，如此温馨，如此让人时间长不吃它就觉得牵肠挂肚。散发着浓浓亲情的一碗肉丁打卤面，是否就像家一样让人感觉贴心又暖胃呢？

用料

• 面条 300克
• 猪瘦肉 200克
• 胡萝卜 30克
• 青椒 50克
• 洋葱 30克
• 开水 适量
• 凉水 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 料酒 1/2勺
• 淀粉 1小勺
• 生抽 2小勺
• 老抽 1/2勺
• 白糖 1小勺
• 水淀粉 2大勺

肉丁打卤面的做法步骤

步骤 1

将猪瘦肉洗净切成小丁，放入适量盐、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

步骤 2

胡萝卜洗净去皮切成小片

步骤 3

青椒洗净切成小丁

步骤 4

洋葱洗净切成小丁

步骤 5

煮锅中倒入适量凉水，煮开后下入面条，放入1/2勺盐、1/4勺油，煮3分钟左右至熟后捞出，加适量凉水冲至温或凉

步骤 6

炒锅烧热，倒入少许油，油温高后放入肉丁翻炒，炒至肉色变白，盛出备用

步骤 7

炒锅中再倒入少许油，油温高后依次放入洋葱、胡萝卜、青椒丁，翻炒

步骤 8

放入生抽、老抽、开水适量，再次煮开后放入肉丁、白糖、盐、搅匀。分两次淋入水淀粉，大火收浓卤汁。将面条从水中捞出放入碗中，浇上适量卤汁即可

肉丁打卤面的小贴士

煮面时加入少许盐和油可以避免扑锅，使面更筋道些。视面粗细调整煮的时间，一般煮至颜色变透明，无白茬即熟。

菜谱创建时间：2011-10-17 18:02:18