大骨萝卜汤的做法

大骨萝卜汤

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作者: 元子
元子

大骨萝卜汤的用料  

大骨萝卜汤的做法步骤

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  • 骨头斩段

  • 用清水浸泡30分钟后,冲干净血水

  • 入锅,锅内加冷水没过骨头

  • 水开后再煮3分钟

  • 捞出用冷水冲干净血沫

  • 准备好调料:葱打结,姜拍碎,野山椒2个

  • 大骨放入炖锅中,加冷水没过骨头,加入调料

  • 大火煮开,小火慢炖1小时

  • 加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟,起锅前调入食盐

大骨萝卜汤的小贴士

1筒子骨先用清水浸泡,洗净后下入冷水中煮几分钟
2洗去表面的污血然后再下入冷水中,加上三味辅料:葱,奖,野山椒(个人喜欢做汤放点野山椒提鲜开胃的,如果没有就省了,更节约成本!)这里值得一说的是,原本我用生姜通常会去皮,后听砖家说生姜衣有药用价值,主治:心腹膨胀,上气促急,腹胁如鼓,绕脐胀闷
3先用大火煮开,然后转小火慢炖,小火炖出来的汤更清爽
4起锅放盐加入少许芫荽。个人觉得芫荽乃点睛之笔,味道大大滴提升了,可以接受

菜谱创建时间:2011-10-17 12:02:41
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