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熏笋红烧肉的做法
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熏笋红烧肉

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作者: Sunday1997
Sunday1997

熏笋红烧肉的用料

熏笋红烧肉的做法步骤

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步骤 1

熏笋的发制:用冷水泡两三个小时,反复冲洗干净。之后我用热水泡一夜至软,这个时间就要看笋子的具体情况或嫩或老、或干或潮,总之到泡软就好。如果炖菜的话,稍硬点亦可,如果炒菜的话,可能要更软些

步骤 2

发好的熏笋100克(干重),猪五花肉1000克,大葱一小段,姜一小块,干辣椒几个,八角两个,花椒一小把,冰糖80克

步骤 3

熏笋切成条状。姜切片,葱切段,干辣椒切段。五花肉整块焯水烫变色后,冷水冲净,切成方块。我一般切得比较大块,1000克肉不超过30块。煮后肉会缩,大些会比较漂亮

步骤 4

热锅凉油(很少一点油就行),小火炒花椒出香味后,捞出丢掉不用

步骤 5

锅内下冰糖,小火翻炒,炒糖色

步骤 6

炒至冰糖融化,颜色至亮棕红色就可以了

步骤 7

加入五花肉翻炒,至肉块均匀沾满红色糖汁

步骤 8

加入葱段,姜片,干辣椒,八角和熏笋条翻炒

步骤 9

加入适量酒,一汤匙老抽,再注入清水,淹至肉块八成左右

步骤 10

大火烧开,转小火。一小时后调入适量盐,煮至一个半小时,汤汁基本收干时即可

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:30
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