吉祥四宝

作者： 食尚先生王森

前几年，一首《吉祥三宝》几乎唱响了大江南北，那种纯朴真挚的亲情温暖感动了许多人，而我今天要送上的这道菜，一样简单，一样自然，也更多了一宝，只望也能为大江南北的餐桌所熟悉，造福更多人的味蕾~ 按理，席间先登场的就应该是冷盘，不过，我这菜端得就有些不拘小节了，反正自家人就图吃个高兴，就不搞法国大餐那套了。昨儿讨个吉利开门先上羊肉，就当天气冷先热热身，有股热劲垫着今儿再补盘凉菜。 要说把这盘菜端上大江南北的饭桌，也许还真不是奢望，要知道，这材料可是各地都好找得很，做法嘛，即使是新手拿来练手也是出不了大错的哦~更难得还有顶好的味道，亮丽的色彩，丰富的营养，吉祥的名字，年夜饭桌上打头阵绝对是不失水准的。 新的一年，桌旁幸福一家，桌上吉祥四宝，一样的清清爽爽、漂漂亮亮~

用料

• 海蜇皮 500克
• 新鲜陈皮 75克
• 红萝卜 1/2条
• 小黄瓜 3条
• 姜丝 适量
• 蒜末 适量
• 盐 7克
• 白醋 50克
• 糖 7克
• 香油 适量

吉祥四宝的做法步骤

步骤 1

将陈皮洗净，切为细丝备用

步骤 2

将小黄瓜洗净，将对半切开，去籽，再切细丝放入玻璃碗中，加入盐稍拌至软脆

步骤 3

将红萝卜去皮洗净，切丝；海蜇皮洗净，切丝备用

步骤 4

将红萝卜丝放入滚水中快速捞出，立刻倒入冰水中浸泡，捞出备用

步骤 5

将海蜇丝倒入沸水中，加入白醋烫煮1分钟

步骤 6

将海蜇丝捞出立刻倒入冰水中浸泡捞出，沥干水分备用

步骤 7

取一大玻璃碗，将所有处理好的材料倒入玻璃碗中

步骤 8

将调味料及姜丝、蒜末加入作法7的碗中，用筷子搅拌均匀至入味即可盛盘食用

菜谱创建时间：2011-10-29 02:48:24