家传秘制杏仁酥糖

作者： 食尚先生王森

酥糖在中国漫长的糖果历史中亦可算得上是颇有名气的一种了，也是春节时的时令糕点相传起源于唐朝，“茶罢一块糖，咽而即消爽，细嚼丹桂美，甜酥留麻香。”说的就是它。 呵呵~说到这里，是不是遥远记忆里那红红火火的“红虾酥”已经逐渐色彩鲜明起来了呢？那种酥脆香甜的滋味到现在我还能轻易回味起来。 不过，我今天不做最传统的桂花酥糖，主角杏仁虽是外来客，可加盟传统糖果依然美味不减。兼之杏仁具有助消化、降血糖、降血脂的诸多作用，应该也算得一个好选择。春节期间，总有太多油腻大餐要应付，自家手工小食，自然不光要做的开开心心，也要吃得健健康康才是正理~ 器具： 烤盘，不沾布，平锅，木勺，温度计，擀面棒

用料

• 杏仁片 500克
• 麦芽糖 230克
• 白芝麻 50克
• 水 120克
• 砂糖 180克
• 盐 4克

家传秘制杏仁酥糖的做法步骤

步骤 1

将白芝麻和杏仁片入烤箱以100℃保温，将麦芽糖、砂糖、水、盐加入锅中搅拌放入锅中加热

步骤 2

煮至140℃~142℃停火

步骤 3

趁热加入预热好的杏仁片拌匀

步骤 4

拌匀后再加入预热好的芝麻（填充空隙）

步骤 5

倒在不沾布上轻轻揉捏（防止杏仁片碎掉）

步骤 6

放入平盘上，用擀面棒擀成长方型

步骤 7

根据你所想要的形状切块

步骤 8

装入装饰瓶中，是节日很不错的礼物

菜谱创建时间：2011-10-29 02:35:11