沙拉香菜面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 老面团 50g
• 香菜碎 5g
• 改良剂 5g
• 中筋面粉 500g
• 麦芽糖 3g
• 酵母 10g
• 水 300g
• 盐 10g
• 披萨丝 200g
• 黑胡椒粉 5g
• 奶油奶酪粉 100g
• 沙拉酱 50g
• 西兰花 适量

沙拉香菜面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料一起拌至均匀，再快速搅拌至面筋扩展阶段，加入香菜碎搅拌均匀，面团温度28℃

步骤 2

加入香菜碎搅拌均匀

步骤 3

室温发酵1小时至原面团的2倍大

步骤 4

将面团擀成厚0.5cm，切成0.5cm的小方块

步骤 5

再拌上奶油奶酪粉

步骤 6

排成圆形放入圆纸托，最后醒发30分钟，温度28℃，湿度85%

步骤 7

表面撒上披萨丝、黑胡椒粉并挤上沙拉酱

步骤 8

进炉烘烤，以上火210℃，下火180℃；烤约20分钟，出炉后摆上干燥西兰花

菜谱创建时间：2011-10-29 01:57:02