酥粒乳酪面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 中筋面粉 500g
• 改良剂 5g
• 蕃茄粉 50g
• 砂糖 40g
• 盐 5g
• 酵母 8g
• 全蛋 140g
• 奶粉 25g
• 牛奶 140g
• 奶油 70g
• 奶油乳酪粉 200g
• 绵糖 50g
• 牛奶 175g
• 奶油 50g
• 全蛋 100g
• 玉米粉 25g

酥粒乳酪面包的做法步骤

步骤 1

将奶油乳酪打软，再加入绵糖、奶油打软，再加入全蛋拌匀，最后加入玉米粉拌匀即可

步骤 1

将所有材料（奶油除外）一起搅拌至光滑有弹性

步骤 2

加入奶油搅拌均匀至面筋扩展阶段，面团温度28℃

步骤 3

室温发酵1小时

步骤 4

醒发完成后，放入40cmX60cm的烤盘内，并用轮针打上孔

步骤 5

最后发酵20分钟，温度38℃，湿度85%

步骤 6

烘烤前抹上起士馅，再撒上樱桃果粒、蓝莓纯Q果粒、杏仁碎及酥粒

步骤 7

进炉烘烤，上火180℃，下火180℃，烘烤35分钟，冷却后切开即可

菜谱创建时间：2011-10-29 01:56:14